Usuš si to s láskou - Jindřich Král

Usuš si to s láskou není jen sbírka receptů. Je to praktická kniha pro každého, kdo chce pochopit, proč jedna dávka jerky vyjde a druhá ne. Jindřich Král propojuje domácí zkušenost, potravinářský pohled a systematické zapisování výrobních parametrů. Kniha vysvětluje výběr masa, směr a tloušťku řezu, aktivitu vody, bezpečnostní tepelné ošetření, stavbu marinády, práci se solí, cukrem, kyselostí a kořením, samotné sušení i balení a skladování.Součástí je rozsáhlý receptář pro hovězí, vepřové, krůtí,... Zobrazit více